پروپیونات کلسیم چیست؟
پروپیونات کلسیم یک نمک آلی طبیعی و یک ترکیب ضد قارچ است که ساختاری شبیه ترکیبات نگهدارنده دارد. اگرچه این ماده در صنایع غذایی کاربرد دارد، اما بیشتر به عنوان یکی از مواد اولیه دارویی طبقه بندی می شود. این ماده از واکنش میان هیدروکسید کلسیم و اسید پروپیونیک به وجود آمده است. از این ماده به صورت مستمر در فناوری های بهبود نگهداری صنایع غذایی استفاده می شود و برای فرآوری غذایی یک انتخاب عالی به شمار می آید.
خواص فیزیکی و شیمیایی کلسیم پروپیونات
کلسیم پروپیونات یا E282 به صورت پودر کریستالی سفید است و بویی خفیف دارد. این ماده رطوبت را جذب نموده و در آب به صورت کامل حل می شود، در حالی که در الکل هایی همچون؛ متانول و اتانول کم محلول و در حلال هایی مانند استون و بنزن نامحلول می باشد. ساختار کریستال های پروپیونات کلسیم از نوع مونو کلینیک است. پروپیونات ها از تولید انرژی مورد نیاز میکروب ها جلوگیری می کنند.
| نام ماده | Calcium propionate |
| فرمول شیمیایی | C6H10CaO4 |
| جرم مولکولی | 186.22 g/mol |
| نقطه جوش | 300 درجه سانتی گراد |
| دیگر نام ها | E282، مایکوبان |
| شکل ظاهری | پودر کریستالی سفید |
کاربرد پروپیونات کلسیم در صنایع مختلف
از پروپیونات کلسیم در صنایع غذایی، داروسازی، کشاورزی و آرایشی- بهداشتی استفاده می شود که در ادامه آنها را بیشتر بررسی می کنیم.
کاربرد پروپیونات کلسیم در صنایع غذایی
پروپیونات ها با ایجاد اختلال در رشد و تولید مثل کپک ها و دیگر میکروارگانیسم ها، میزان ماندگاری کالاهای مختلف را افزایش می دهند. از این ماده به عنوان نگهدارنده در طیف گسترده ای از محصولات همچون؛ نان، فرآورده های گوشتی، کشک و … استفاده می شود. علاوه بر آن، این ترکیب در نوشیدنی ها احساس تازگی به دهان می بخشد و امولسیون را تثبیت نموده و جایگزین چربی می شود.
کاربرد پروپیونات کلسیم در صنعت داروسازی
از این ماده به عنوان آنتی باکتریال و ضد قارچ در ترکیبات دارویی استفاده می شود. علاوه بر آن، جهت تنظیم PH در داروسازی نیز کاربرد دارد.
کاربرد پروپیونات کلسیم در صنعت کشاورزی
پروپیونات کلسیم به عنوان سم جهت دفع آفات در بخش کشاورزی به کار گرفته می شود. همچنین به عنوان مکمل غذایی در خوراک طیور، دام استفاده می شود.
کاربرد پروپیونات کلسیم در صنعت آرایشی- بهداشتی
E282 از رشد باکتری جلوگیری می کند، بنابراین در ساخت محصولات آرایشی برای محافظت در برابر فساد کاربرد دارد. همچنین از این ماده در کنترل PH این محصولات استفاده می شود.
شرکت بازرگانی پیام فناوران هزاره سابقه کاری درخشانی، به عنوان تامین کننده مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی، داروسازی، کشاورزی و آرایشی- بهداشتی دارد. کلسیم پروپیونات مورد نیاز این صنایع از کشور چین وارد شده و در بسته بندی های 25 کیلویی به بازار عرضه می شود.