مالتودکسترین چیست؟
مالتو دکسترین(Maltodextrin) نوعی پودر نشاسته ای سفید رنگ است. این ماده به عنوان یکی از مواد اولیه غذایی شناخته می شود، اما در داروسازی و صنایع دیگر نیز از آن استفاده می کنند. این ماده به راحتی قابل هضم است و به عنوان گلوکز به سرعت جذب می شود. تولید کنندگان برای بهبود طعم، قوام و ماندگاری از این ماده در بسیاری از محصولات غذایی خود استفاده می کنند.
خواص فیزیکی و شیمیایی مالتو دکسترین
مالتو دکسترین به شکل پودری خشک، سفید رنگ و بی مزه ای است که از ذرت، نشاسته سیب زمینی، گندم و برنج به وجود می آید. این ماده به آسانی در آب حل می شود. همچنین در دمای 527 درجه سانتی گراد به جوش می آید و در دمای 240 درجه سانتی گراد نیز ذوب می شود. با افزایش DE میزان انعطاف پذیری، حلالیت، رطوبت و شیرینی مالتودکسترین نیز افزایش پیدا می کند.
| نام ماده | Maltodextrin |
| فرمول شیمیایی | C6nH(10n+2)O(5n+1) |
| جرم مولکولی | 5.504 g/mol |
| چگالی | 300 تا 450 کیلو گرم بر متر مربع |
| دمای ذوب | 300 درجه سانتی گراد |
| دیگر نام ها | کربوهیدرات مالتودکسترین |
| شکل ظاهری | پودر سفید و بی مزه |
کاربرد مالتودکسترین در صنایع مختلف
مالتو دکسترین در صنایع غذایی، دارویی، بدنسازی، آرایشی- بهداشتی، کاغذ سازی و … کاربرد بسیاری دارد که در زیر به شرح مختصر هر یک از آنها می پردازیم.
مالتو دکسترین در صنایع غذایی
از این ماده به عنوان حجم دهنده، شیرین کننده و نگهدارنده در فرآورده های غذایی و لبنی استفاده می شود. این ترکیب در دسرها، کنسرو ها، اسنک ها و … کاربرد دارد. برخی از مواد غذایی نظیر؛ ژلاتین، سس ها، پاستا، قند و شیرینی نیز دارای مالتو دکسترین هستند. علاوه بر آن، از این ماده در نوشیدنی ها، آب میوه ها نیز به عنوان طعم دهنده، تثبیت کننده و شفاف کننده استفاده می شود.
مالتو دکسترین در صنعت داروسازی
استفاده از مالتودکسترین در صنعت دارویی به عنوان فیلر رایج است. این ماده به کپسول ها حالت پایدار کنندگی می بخشد و در قرص ها به عنوان رقیق کننده استفاده می شود.
مالتو دکسترین برای ورزشکاران
استفاده از این ماده برای ورزشکارانی که همیشه در ذهن خود به فکر داشتن بدنی عضلانی هستند می تواند به تنظیم وزن آنها کمک کند. مالتو دکسترین به خاطر داشتن خاصیت هضم سریع در نوشیدنی های ورزشی کاربرد دارد. همچنین اینگونه افراد از آن به عنوان مکمل های غذایی حاوی هیدرات های کربن استفاده می کنند.
مالتو دکسترین در صنایع آرایشی – بهداشتی
از این ماده معمولا به عنوان امولسیفایر، آبرسان و مرطوب کننده در ساخت محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.
شرکت بازرگانی پیام فناوران هزاره به عنوان یکی از برترین تامین کنندگان مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی، دارویی و آرایشی- بهداشتی مفتخر است که می تواند بخشی از نیاز این بازار را به خوبی تامین کند. مالتو دکسترین مورد نیاز این صنایع از کشور چین وارد شده و در بسته بندی های 25 کیلویی به بازار ایران وارد می شود.